优乐麦干烙蛋糕的做法

1.首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

2.普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。

3.蛋黄打散

4.称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头

5.称入牛奶

6.连糖和盐也加入，用手抽搅匀

7.筛入低粉

8.用手抽Z字型搅匀，备用。

此时预热烤箱，150度

9.用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定

10.打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3

11.蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3

12.蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。

13.打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可

14.取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。

搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

15.再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

16.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制

17.入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟

18.出炉倒扣晾凉

19.基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。

可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。

用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。

怎么用烤箱做蛋糕

1、食材：低筋面粉150g。鸡蛋4个。白糖100g。

2、将准备的鸡蛋打入无水无油的碗中。3、倒入100g白糖。

4、然后用打发器打发。

5、打发至蛋糊滴落不易消失即可。

6、接着把低筋面粉分三次筛入蛋糊中。7、将其搅拌至面粉和蛋液混合均匀。

8、然后在蛋糕模具上刷一层玉米油。

9、倒入搅拌好的蛋糊。

10、将模具轻轻的颠几下，震荡出里面的气泡。

11、放入烤箱160度烤50分钟。

12、晾凉后脱模即可。

烤蛋糕烤箱预热多久

1、一般预热10分钟左右。有些烤箱有指示灯，温度达到后会有显示。

2、做蛋糕需要的食材：鸡蛋3个，低筋面粉90g，牛奶50ml，色拉油50ml，细砂糖80g，细砂糖要分当作50g和30g两份。

3、将三颗鸡蛋的蛋清、蛋黄进行分手，然后别离装在两个比力大的碗里。

4、取50g的白糖，把三分之一倒入白糖中，打蛋器开中高速打出细腻的泡沫，之后倒入三分之一白糖到打发的卵白中，高速打8分钟，打到卵白泡沫拉出短而直的尖角。

5、把别的的30g白糖倒入蛋黄中搅拌平均，直到蛋黄颜色变浅，然后插手50ml的色拉油和牛奶搅拌，低筋面粉用筛子过滤倒进蛋黄中，搅拌当作面糊状

6、打发的卵白分3次插手蛋黄中，边加边搅拌平均。

7、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，颠一颠模具，把泡沫震出来。

8、正式烤蛋糕之前，先将烤箱预热好，一般预热温度和时候是150℃，约7分钟，然后蛋糕用上下火180℃烤30分钟，这样蛋糕就做好了。

9、若是预热不充实，烤箱内的温度不足，是会影响蛋糕的质量的，若是预热太久，就会缩短烤箱的利用寿命，所以预热时候要谨严处置好。

怎样做小纸杯蛋糕

小纸杯蛋糕是一款美味的小点心，适合下午茶或者小聚会，下面是一份简单易学的做法。

材料：

面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、色拉油、泡打粉、香草精、小纸杯或者铝杯

步骤：

1.取一个大碗，加入适量的面粉、泡打粉、白糖，搅拌均匀。

2.取另一个小碗，加入适量的鸡蛋、牛奶、香草精、色拉油，搅拌均匀。

3.将小碗中的混合液倒入大碗中，搅拌均匀，使其成为面糊。

4.取出小纸杯或者铝杯，将面糊倒入杯中，约八分满即可。

5.将杯子放入烤箱中，以摄氏180度的温度烘烤约20分钟。

6.取出小纸杯蛋糕，放凉后即可食用。

温馨提示：

1.面糊中的材料要充分搅拌均匀，以免出现颗粒或者结块。

2.烤箱的温度和时间可以根据实际情况适当调整，以达到最佳烤制效果。

3.可以在面糊中加入一些巧克力碎或者干果仁等，增加口感和营养价值。

简单纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕是一种简单易做的小型蛋糕，口感松软，非常适合在家中制作。以下是制作纸杯蛋糕的简单步骤和材料：

所需材料：

*面粉100克

*糖粉50克

*鸡蛋2个

*牛奶50毫升

*泡打粉1/2小匙

*盐1/4小匙

*黄油或植物油适量

制作步骤：

1.将鸡蛋和糖粉放入一个大碗中，用电动搅拌器搅拌均匀。

2.加入牛奶和盐，继续搅拌均匀。

3.在另一个碗中，将面粉、泡打粉混合均匀。

4.将干性成分分次加入湿性成分中，轻轻搅拌至混合均匀。

5.加入适量的黄油或植物油，继续搅拌均匀。

6.将面糊倒入预先准备好的纸杯中，大约填满2/3即可。

7.将纸杯放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

8.将烤好的纸杯蛋糕取出，放在烤网上晾凉即可享用。

注意事项：

*在加入干性成分时，要分次加入并充分搅拌均匀，以免出现结块。

*在倒入纸杯中时，不要倒得太满，否则在烤制过程中会溢出。

*在烤制过程中，可以适当地观察纸杯蛋糕的颜色和状态，以确保其烤熟。

十种简单空气炸锅蛋糕

原料：

鸡蛋(3个)

巧克力(5克)

低筋面粉(70克)

糖30克

玉米油20克

蜂蜜1勺

白醋或柠檬汁几滴

步骤：

1、首先提前预热空气炸锅，碟子里放入一部分玉米油和一颗巧克力，利用空气炸锅的余温融化巧克力。

2、准备一个无油无水的干净容器，打入三个鸡蛋，加入蜂蜜开始打发，然后再分两次加入白砂糖，加入白醋或柠檬汁，打发至蛋液表面的纹路过一会才消失，基本就打发好了。

3、打发好的蛋液分两次筛入低筋面粉，用炒菜的方式拌匀，不可以转圈搅拌，容易消泡。

4、将融化好的巧克力加入剩下的玉米油搅拌均匀，顺着勺子倒入鸡蛋面糊中，再次搅拌均匀

5、一次性纸杯（家里没有蛋糕纸杯临时用的一次性杯子）底部刷油防粘，倒入半杯蛋糊，放桌子上颠一下，震出空气，表面撒上芝麻。

6、放入预热好的空气炸锅，温度150度左右（参考烤箱温度）烤制15分钟左右就可以。制过程中可以打开察看，用牙签试试中间是不是还有蛋糊，没有就已经熟啦

纸杯小蛋糕是怎么做的

蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖20克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克

蛋白霜：蛋白5个，柠檬汁3滴，细砂糖40克

辅助工具：12连模烤盘1个，纸托12个

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，大鸡蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可以用冷藏的鸡蛋。

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2、先把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入无水的盆里，把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

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3、制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

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4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。

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5、把牛奶倒入，用蛋抽搅拌均匀，完全融合一起。

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6、最后分两次筛入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌匀，第一次完全拌匀后再加下一次。

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7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒。

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8、制作蛋白霜：把冷冻的蛋白霜取出，可以看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把蛋白打发至出现鱼泡状态，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖的小直角即可。

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9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌。

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10、拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入纸托里。

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11、把蛋糕糊倒入纸托里，九分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡。

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12、烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分钟，转150度烘烤25分钟出炉。

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13、烤好的杯子蛋糕，取出侧放在冷却架上，凉透不回缩不开裂，喷香美味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。